Champagne Discovery

O nosso “Champanhe do Mês” de novembro de 2025 é produzido pela Champagne Laherte Frères. Aurèlien Laherte é a sétima geração a comandar o domaine familiar, localizado em Chavot-Courcourt, na região de Coteaux Sud d’Épernay. A propriedade totaliza 11 hectares, com parcelas em Coteaux Sud d’Épernay: Chavot, Brugny, Épernay, Mancy, Moussy e Vaudancourt; Vertus e Voipreux, na Côte des Blancs; e nas vilas de Boursault e Le Breuil, no Vallée de la Marne.

 

A viticultura sustentável é praticada nas vinhas, com respeito pela natureza e pelos métodos tradicionais. A filosofia de Aurèlien é priorizar um método de vinificação natural e dinâmico. 80% dos vinhos do domaine são fermentados e envelhecidos em carvalho; Uma mistura de barricas e foudres, juntamente com um tanque cónico truncado. A seleção massal (cultivo de novas videiras a partir de estacas de videiras antigas) é realizada para garantir a autenticidade da vinha. A prensagem é feita de forma imediata e delicada na altura da vindima, sendo que os vinhos são sempre doseados minimamente.

 

“Rosé de Meunier” é um vinho sem colheita, composto 100% por uvas Meunier provenientes de vinhas antigas e muito maduras de Chavot e de parcelas no Vallée de la Marne – Boursault e Le Breuil. É elaborado com um intrigante método duplo rosé: 30% do blend provém do método tradicional de sangria, juntamente com 10% de vinho tinto, e os restantes 60% são compostos por vinho branco, todos elaborados com uvas Meunier. Isto contribui para a criação de um vinho deliciosamente vinoso. A fermentação natural com leveduras indígenas ocorre em parcelas individuais, numa combinação de foudres e barricas. A fermentação malolática parcial é seguida de um estágio em foudres e barricas. 40% dos vinhos de reserva são também envelhecidos em barrica. O vinho foi degorgado à la volée em julho de 2024 com uma dosagem de 2,5 g e selado com uma rolha Mytik Diamant. O teor alcoólico é de 12,5%.

 

Provado às 15h50 de segunda-feira, 27 de outubro de 2025 (dia raiz no calendário lunar)

 

Taça: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

 

Aparência: Límpido, profundo, cor salmão.

 

Características: Intensidade pronunciada com aromas primários de gerânio, violeta, pétala de rosa, flor de laranjeira, laranja sanguínea, toranja rosa, framboesa, morango, groselha, arando, ameixa Mirabelle, maçã vermelha, lavanda, salsaparrilha, compota de ruibarbo, tâmaras e pimenta branca. Apresenta notas secundárias de torrada, brioche tostado, cravinho, noz-moscada, caramelo e fudge de morango. Os aromas terciários incluem marmelada, maçapão, avelã, caramelo, alperce seco, maçã seca, noz-moscada, mel e notas de caça.

 

Preço aproximado: 45,00€

 

Somos fãs de longa data da Laherte Frères e é sempre um prazer voltar a provar os seus vinhos. Elaborados com precisão, pode ter a certeza de um vinho com abundância de fruta e uma acidez refrescante e deliciosa. Os vinhos são sempre maravilhosamente equilibrados e cada gole dá vontade de repetir.