Champagne Discovery

além das bolhas

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

SOBRE NÓS

Somos Gita e Lee, dois amantes confessos de champanhe, para quem esta bebida efervescente tem sido uma grande parte de nossas vidas desde que nos conhecemos há 23 anos. Nossa primeira viagem à região foi em 1999 para comprar garrafas para nosso casamento. Desde então, visitamos várias vezes por ano, provamos milhares de champanhes e continuamos a descobrir novos produtores, vinhos e histórias incríveis. Somos imensamente apaixonados pelos pequenos domaines de alta qualidade que contam uma narrativa através de suas criações, do vinhedo à garrafa. Além das bolhas, o champanhe é o lar de excelentes destilados brancos, tintos e rosés; não esquecer Ratafia de Champagne. Esta região famosa tem a sorte de ser o lar de uma miríade de vinicultores de classe mundial, produzindo uma variedade de vinhos diversos, realmente temos muito por onde escolher. Nós amamos vinho, absolutamente adoramos champanhe!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champanhe do Mês
DOMAINE VINCEY
Le Grand Jardin 2014

O nosso “Champanhe do Mês” de março de 2026 é do Domaine Vincey, localizado na aldeia de Oger, no coração da Côte des Blancs. A família cultiva vinhas há oito gerações, tendo a Quentin assumido o controlo do domaine em 2009. A propriedade de 7 hectares possui vinhas em Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Chouilly. Quentin e Marine iniciaram a conversão para o cultivo biológico em toda a propriedade em 2019, tendo a certificação sido concluída em 2022. Trabalhando também com princípios biodinâmicos, o domaine, que produz cerca de 10.000 garrafas anualmente, está focado na sustentabilidade e, claro, na produção de vinhos de alta qualidade.

“Le Grand Jardin” é um vinho de colheita, sendo esta edição da colheita de 2014. O lieu-dit que lhe dá o nome está localizado em Oger, onde o solo é tipicamente argilo-calcário sobre um leito rochoso de giz, o que confere aos vinhos de Oger a sua mineralidade e salinidade marcantes. Como seria de esperar, este vinho é um Blanc de Blancs, composto por 100% Chardonnay de vinhas velhas, plantadas em 1967. A fermentação e o amadurecimento ocorreram inteiramente em tonéis de carvalho e o vinho permaneceu em contacto com as borras até ao engarrafamento, sem clarificação ou filtração. A fermentação malolática foi bloqueada e o vinho também amadureceu em sous liège com rolha de cortiça natural, garantindo-lhe uma potência oxidativa completa. Engarrafado em maio de 2015, foi degorgado em maio de 2019 sem adição de xarope de dosagem. O teor alcoólico é de 12,5%.

Provado às 16h50 de domingo, 1 de março de 2026 (dia da fruta no calendário lunar)

Taça: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

Aparência: Límpido, médio, dourado.

Características: Intensidade pronunciada com aromas primários de madressilva, flor de limão, maçã Bramley assada, casca de maçã Bramley, marmelo, sapoti, raspa de limão, sumo de limão, sumo de laranja, lichia, ananás assado e fresco. Apresenta notas secundárias de tarte tatin de ananás, bolacha sablé, Croix de Savoie, caramelo de ananás, baunilha, cravinho e cedro. Os aromas terciários incluem gengibre, canela, querosene, maçapão, frangipane, praliné de avelã, caramelo, maçã caramelizada, marmelada, cogumelo, feno e mel.

Preço aproximado: 80,00€

Como mencionado anteriormente, este é um champanhe encorpado e potente que beneficiará de copos de grande formato e/ou decantação!