Champagne Discovery

O nosso “Champanhe do Mês” de junho de 2026 é da Drappier, localizada em Urville, na Côte des Bar.

 

Fundada em 1808 no local onde se situava a Abadia medieval de Clairvaux, esta propriedade familiar é gerida por Michel Drappier, com o apoio da filha Charline e dos filhos Hugo e Antoine. A propriedade da família estende-se por 27 hectares, predominantemente localizados na aldeia onde a família nasceu. A Pinot Noir representa 70% das vinhas, sendo que a Chardonnay e a Meunier representam a maior parte das restantes. Mais de 3,5 hectares da propriedade são dedicados a castas históricas: Arbanne, Blanc Vrai (Pinot Blanc), Fromenteau (Pinot Gris) e Petit Meslier.

 

Nas vinhas, a prática do enherbement é ativamente incentivada, não são utilizados herbicidas ou pesticidas e a terra é trabalhada manualmente com cavalos e máquinas não mecanizadas. Os tratores elétricos também estão a ser adicionados à frota para reforçar ainda mais as credenciais ecológicas da propriedade. Para além de possuir a certificação biológica da Ecocert, a Champagne Drappier foi a primeira maison a obter a certificação de neutralidade carbónica da Écoact. Dois mil metros quadrados de painéis solares suprem cerca de 75% das necessidades de eletricidade da propriedade, incluindo o funcionamento da frota elétrica de tratores e veículos de carga. Pontos de carregamento para veículos elétricos também estão disponíveis para os visitantes da propriedade. Um novo formato de garrafa foi desenhado por Michel, sendo 15% mais leve que a versão tradicional, estando em funcionamento vários projetos de reciclagem. A Champagne Drappier empenha-se ao máximo para reduzir a sua pegada de carbono "da vinha ao vinho".

 

Na adega, o mestre de adega Elysé Brigandat conta com o apoio do patriarca André, de Michel e de Hugo durante o processo de assemblage. A propriedade utiliza alguns dos níveis de enxofre mais baixos do setor, dispensando a clarificação e a filtragem, o que garante que não é necessário qualquer produto de origem animal. A vinificação ocorre em barricas de carvalho – muids e demi-muids – sendo também utilizada uma barrica de carvalho em forma de ovo para o prestigiado vinho "Grande Sendrée".

 

“Trop m’en Faut!” é, bem, pode dizer-se que é um blanc de gris, pois é composto inteiramente por uvas Fromenteau. Originário do lieu-dit “Les Truchots”, cultivado organicamente (com certificação) e trabalhado com tração animal sob o olhar atento de Antoine Drappier. É sempre um blend 50/50 de duas colheitas, sendo esta edição composta por 2017 e 2018. Na adega, sofre fermentação malolática natural, mas não é clarificado nem filtrado, sendo apenas utilizada uma quantidade mínima de enxofre para a conservação. O vinho estagia durante 8 meses em demi-muids de 600 litros, com carvalho proveniente da floresta de Orient, nas proximidades. Engarrafado em abril de 2019, continua com um estágio em contacto com as borras de café (sous liège); foi degorgado sem dosagem em junho de 2021 e selado com rolha de cortiça natural. Produção de 5.500 garrafas.

 

Provado às 16h00 de domingo, 24 de maio de 2026 (dia da sementeira/enraizamento no calendário lunar)

 

Taça utilizada: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

 

Aparência: Límpido, de intensidade média, cor de limão.

 

Características: Intensidade pronunciada com aromas primários de acácia, flor de laranjeira, madressilva, camomila, maçã verde, maçã-espartana, compota de maçã, pera, marmelo, groselha, casca de laranja, sumo de laranja, uva preta, pêssego, nectarina, ameixa mirabelle, ananás assado, papaia e melão cantaloupe. Apresenta notas secundárias de brioche, maçã caramelizada, maçã com caramelo, cravinho, baunilha e torrada. Os aromas terciários incluem frangipane, maçapão, avelã, crocante de nozes, caramelo, marmelada, maçã seca, banana seca, canela, gengibre, feno e mel.

 

Preço aproximado: 85,00 €

 

A Drappier é uma das nossas adegas favoritas desde que a descobrimos no início da nossa viagem pelo mundo do Champagne. É um domaine familiar verdadeiramente maravilhoso, que valoriza a sustentabilidade enquanto continua a produzir vinhos exemplares.

 

“Trop m’en Faut!” é um jogo de palavras de Rabelais, onde as sílabas de Fromenteau são trocadas; significa “tão bom que nunca é demais”, e certamente não podemos discordar deste sentimento! Absolutamente delicioso e um dos melhores vinhos que provámos este ano.