Champagne Discovery

Nosso “champanhe do mês” de junho de 2024 é uma garrafa da nossa viagem mais recente do ano passado, produzida por Clement e Agathe Piconnet da Champagne C.H. Piconnet de Neuville-sur-Seine na Côte des Bar.

 

O casal assumiu a propriedade da família em 2014, coincidindo com a construção de uma vinícola totalmente nova, projetada pela irmã arquiteta de Clement, Lise. Embora o cultivo da vinha faça parte da história da família há muito tempo, foi mais recentemente com o avô Charles e o pai Hubert que a vinificação passou a ser uma parte importante do negócio da família. O casal tem à sua disposição cerca de 8 hectares nas aldeias Aubois de Neuville-sur-Seine e Gyé-sur-Seine.

 

CH. A Piconnet está caminhando para um futuro ecológico e sustentável, iniciando o processo de certificação Biodinâmica em 2019. Eles também possuem a certificação Haute Valeur Environnementale e Viticulture Durable en Champagne. Tanto Clement como Agathe viajaram pelo mundo para expandir os seus conhecimentos sobre vinificação e começar a construir o seu próprio espírito. Na vinha, o casal realiza a desfolha; uma prática trazida de experiências na Suíça. 50-80% das folhas são removidas da face oriental dos cachos de uva para permitir a exposição ao sol nascente da manhã. Ao mesmo tempo, as folhas da vertente Oeste são deixadas in situ para proteger as uvas da força do sol da tarde no alto Verão. Na adega, uma prensa pneumática de última geração permite uma prensagem suave das uvas, reduzindo assim as quantidades de enxofre necessárias.

 

3 Cépages é um vinho vintage, nascendo esta edição da colheita de 2015. Como o nome sugere, é uma mistura de três variedades e, em muitos casos, uma mistura arquetípica de Aubois. Pinot Noir contribui com 40%, habilmente apoiado por 35% de Pinot Blanc e 25% de Chardonnay. A vinificação é inteiramente em cuves inox (aço inoxidável) e procede-se à fermentação maloláctica. Este vinho foi engarrafado no dia 4 de Abril de 2016 e dégorgeted em Outubro de 2019 na dosagem de 3gl, vedado com rolha natural; o álcool está em 12% abv.

 

Prova: 16h40 sábado, 4 de maio de 2024 (dia raiz no calendário biodinâmico)

 

Vidraria: Lehmann Jamesse Abolus

 

Aparência: Transparente, médio, dourado.

 

Características: Intensidade pronunciada com madressilva, gerânio, flor de laranjeira, flor de limão, violeta, maçã vermelha, groselha, pêra, casca de limão, suco de limão, casca de laranja, toranja rosa, damasco, pêssego branco, abacaxi torrado, melão, lichia, framboesa e amora. Há notas secundárias de biscoito amanteigado, creme de laranja, Crema Catalana, pastelaria e Tarte aux Abricots. Aromas terciários incluem damasco seco, marmelada, canela, gengibre, torrada, nozes, avelã, noz de coco, feno e mel.

 

Esta foi a nossa primeira experiência com C.H. Piconnet e é justo dizer que a nossa atenção foi verdadeiramente despertada! Um para ficar de olho.

 

Preço cerca de €46,00