

Champagne Discovery
além das bolhas
CHAMPAGNE IN NUMBERS
CHAMPAGNE AOC
34,300 hectares
319 villages (crus)
280,000 plots (lieux-dits)
15,700 growers
4,700 récoltants
390 négociants
125 coopératives
CHAMPAGNE IN NUMBERS
GRAPES
Pinot Noir 38%
Chardonnay 31%
Meunier 31%
Historic varieties <0.4%
Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc
CHAMPAGNE IN NUMBERS
BEST MODERN VINTAGES
1982
1985
1988
1996
2002
2008
2012

SOBRE NÓS
Somos Gita e Lee, dois amantes confessos de champanhe, para quem esta bebida efervescente tem sido uma grande parte de nossas vidas desde que nos conhecemos há 23 anos. Nossa primeira viagem à região foi em 1999 para comprar garrafas para nosso casamento. Desde então, visitamos várias vezes por ano, provamos milhares de champanhes e continuamos a descobrir novos produtores, vinhos e histórias incríveis. Somos imensamente apaixonados pelos pequenos domaines de alta qualidade que contam uma narrativa através de suas criações, do vinhedo à garrafa. Além das bolhas, o champanhe é o lar de excelentes destilados brancos, tintos e rosés; não esquecer Ratafia de Champagne. Esta região famosa tem a sorte de ser o lar de uma miríade de vinicultores de classe mundial, produzindo uma variedade de vinhos diversos, realmente temos muito por onde escolher. Nós amamos vinho, absolutamente adoramos champanhe!
Tchin tchin!
Champanhe do Mês
BRICE ALLOUCHERY
Les Sablons 2015
O nosso "Champanhe do Mês" de outubro de 2025 é produzido por Brice Allouchery, de Écueil, na Montagne de Reims. Brice assumiu a propriedade da família em 2018, que beneficia de uma infinidade de vinhas velhas plantadas pelo seu avô, cuja idade média ronda os 60 anos. Ao assumir o controlo do negócio, Brice iniciou a conversão orgânica das suas parcelas, cujo trabalho se mantém até hoje.
"Les Sablons" é um vinho vintage, a nossa versão nascida da colheita de 2015, com uvas provenientes de uma única parcela que dá nome ao vinho. Traduzido como arenoso, isto dá-nos um vislumbre do terroir deste lugar situado em Rilly-la-Montagne. A areia auxilia na retenção de água, dando às raízes da videira a capacidade de extrair minerais do subsolo calcário poroso encontrado na aldeia. Composto por 80% de Pinot Noir e 20% de Chardonnay, a fermentação ocorreu de forma espontânea com leveduras indígenas. A vinificação ocorreu em foudres de 500 litros, antes de um estágio de 6 meses em fûts de chêne de 225 litros. A fermentação malolática ocorreu naturalmente e o vinho não foi filtrado nem clarificado. O engarrafamento ocorreu em julho de 2016, onde o vinho permaneceu mais 3 anos, estagiando sobre as borras, antes do dégorgement em dezembro de 2019; a posologia foi de 0,93 gl. O teor alcoólico é de 12,5% vol.
Prova às 15h00 de domingo, 28 de setembro de 2025 (dia da fruta no calendário lunar)
Taça: Chef e Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’
Aparência: Límpido, médio, dourado.
Características: Intensidade pronunciada com aromas primários de madressilva, gerânio, flor de laranjeira, maçã vermelha, marmelo, chiku, pêssego branco, alperce, melão cantalupo, maracujá, ananás, ananás assado, framboesa e morango silvestre. Há notas secundárias de massa de pão fresco, brioche, torrada, baunilha, cravinho, tarte tartin de ananás, crema catalana, coco, caramelo, doce de ananás e madeira carbonizada. Os aromas terciários incluem amêndoa, maçapão, caramelo, maçã do amor, alperce seco, marmelada, querosene, canela, gengibre, noz-moscada, feno e mel.
Preço a rondar os € 60,00 (safra atual)
Esta foi a nossa primeira prova de Brice Allouchery e ficámos extremamente impressionados. O vinho era abundante em fruta e tinha aquela acidez perfeitamente equilibrada; convidando-o a tomar outro gole. Maravilhoso.


tchin tchin
O QUE ESTÁ EM NOSSO VIDRO
Uma breve descrição dos vinhos mais recentes que temos desfrutado. Tchin tchin!
e agora algo um pouco diferente: champanhe sem bolhas!
Moutardier - Le Breuil Rouge 2022 (meunier)
Barnaut - Bouzy Rouge 2012 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rouge (Pinot Noir)
George Rémy - Les Vaudayants 2019 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rousse (Chardonnay)
La Borderie - Les Devoix 2020 (Pinot Noir)
Gonet-Médeville - Cuvée Athénaïs (Pinot Noir)
Famille Moutard - Rosé des Riceys 2013 (Pinot Noir)
Geoffroy - Cumières Rouge (Pinot Noir)