Champagne Discovery

O nosso “Champanhe do Mês” de janeiro de 2026 é da Champagne Augustin de Avenay-Val-d’Or, no leste do Vale do Marne; atualmente gerido por Maxence, filho do casal Marc e Emmanuelle, que realmente colocaram este incrível domaine no mapa há cerca de 10 anos. A história da Augustin remonta a cinco gerações, a Andrée Lefèvre, que começou a produzir champanhe com as suas próprias uvas, em vez de as vender a negociantes. Um processo bastante invulgar no início do século XX, quando muitos viticultores sobreviviam plantando batatas entre as fileiras de vinhas e criando aves nos seus quintais. Lembre-se, esta era uma época em que o sistema Cru estava em pleno vigor e apenas aqueles com vinhas classificadas como Grand Cru (100%) recebiam o preço máximo pelas suas uvas.

 

Avançando para as décadas de 1970 e 1980, o pai de Marc; Jean tomou a ousada decisão de rejeitar o uso de produtos químicos, prática adoptada com tanta facilidade em toda a região, juntamente com a deposição de lixo parisiense para impedir o crescimento de plantas entre as fileiras de vinhas. Isto significa que as vinhas de Augustin não foram expostas a estes poluentes deliberadamente. Hoje, o domaine possui certificação biológica e biodinâmica, sendo a viticultura e a vinificação praticadas de acordo com o calendário lunar. Os medicamentos homeopáticos, a dinamização e os arados puxados por cavalos são utilizados nas vinhas. Maxence acredita que “o vinho é um organismo vivo que responde à forma como é tratado”. Continua a impulsionar a inovação com projetos como o sublime cuvée Gaia, coteaux e ratafia. Quando o visitámos sob o belo sol de Setembro, as obras do seu novíssimo restaurante com vista para o Vallée de la Marne estavam em pleno andamento e mal podemos esperar para voltar!

 

O² Rosée é um vinho vintage, originário da vindima de 2019, composto exclusivamente por Pinot Noir proveniente de vinhas com 40 anos de Avenay-Val-d’Or, cultivadas em solo argilo-calcário. É o epílogo da gama elementar da Champagne Augustin, representando a água. Um vinho rosé, elaborado pelo método tradicional de sangria, com vinificação realizada com leveduras indígenas criadas a partir das borras dos vinhos do ano anterior. Não é adicionado enxofre e o vinho não é clarificado nem filtrado. Estagia durante 11 meses em foudres antes do dégorgement em 2024, sem dosagem. Selado com rolha de cortiça natural, apresenta um teor alcoólico de 12%.

 

Provado às 15h00 de sábado, 27 de dezembro de 2025 (dia da fruta no calendário lunar)

 

Taça: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

 

Aparência: Límpido, profundo, cor salmão.

 

Características: Intensidade pronunciada com aromas primários de gerânio, violeta, morango, morango silvestre, groselha, arando, ameixa vermelha, nectarina, laranja sanguínea, figo, ameixa seca, geleia de morango e lavanda. Apresenta notas secundárias de bolacha amanteigada, cheesecake de morango, tarte de frutos vermelhos, brioche de Saint Genix, cravinho, noz-moscada, caramelo e madeira tostada. Os aromas terciários incluem praliné de avelã, caramelo de morango, caramelo, marmelada, alperce seco, arando seco, compota de ameixa, mel de urze, notas vegetais e de terra húmida.

 

Preço aproximado de 102,00€

 

Conhecemos o Marc em Londres há cerca de 11 ou 12 anos, quando tivemos a oportunidade de provar os seus vinhos e aprender sobre a sua filosofia. Desde então, a Maxence continua a entregar vinhos de excelência. A adega produz vinhos distintos e deliciosos, que valem muito a pena serem procurados. Mesmo os dois Coteaux, com o seu estilo peculiar, não desiludem!

 

Este vinho natural é uma delícia, com uma espuma muito fina; está repleto de fruta e tem um final persistente e fascinante.