Champagne Discovery

além das bolhas

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

SOBRE NÓS

Somos Gita e Lee, dois amantes confessos de champanhe, para quem esta bebida efervescente tem sido uma grande parte de nossas vidas desde que nos conhecemos há 23 anos. Nossa primeira viagem à região foi em 1999 para comprar garrafas para nosso casamento. Desde então, visitamos várias vezes por ano, provamos milhares de champanhes e continuamos a descobrir novos produtores, vinhos e histórias incríveis. Somos imensamente apaixonados pelos pequenos domaines de alta qualidade que contam uma narrativa através de suas criações, do vinhedo à garrafa. Além das bolhas, o champanhe é o lar de excelentes destilados brancos, tintos e rosés; não esquecer Ratafia de Champagne. Esta região famosa tem a sorte de ser o lar de uma miríade de vinicultores de classe mundial, produzindo uma variedade de vinhos diversos, realmente temos muito por onde escolher. Nós amamos vinho, absolutamente adoramos champanhe!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champanhe do Mês
MAXENCE JANISSON
Pie Danse 2021

O nosso "Champanhe do Mês" de setembro de 2025 é produzido por Maxence Janisson, de Épernay. Maxence trabalhou como enólogo na propriedade familiar Janisson-Baradon com o seu irmão Cyril, antes de decidirem seguir caminhos separados há alguns anos. Esta decisão permitiu que ambos os irmãos seguissem os seus próprios instintos e criassem propriedades inteiramente de acordo com as suas próprias visões.

Maxence manteve algumas das parcelas da família em Coteaux Sud-d'Épernay e o seu primeiro vinho a solo vem da colheita de 2021. "Pie Danse" é um lieu-dit, cujo nome se traduz poeticamente como Dança da Pega, e o vinho é composto inteiramente por Pinot Noir. Certificado como biológico, sofreu intervenção mínima com uma única grama de dosagem. A vinificação ocorreu em fûts de chêne com bâtonnage regular. O vinho não é filtrado e o engarrafamento ocorreu em maio de 2022. O dégorgement ocorreu a 30 de março de 2024, com um teor alcoólico de 12,5%.

Provado às 17h25 de domingo, 31 de agosto de 2025 (dia da fruta no calendário lunar).

Taça: Chef e Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

Aparência: Límpido, profundo, cítrico.

Características: Intensidade pronunciada com aromas primários de madressilva, jasmim, flor de laranjeira, violeta, pomelo, casca de laranja, sumo de laranja, alperce, pêssego, nectarina, ananás torrado, cubos de ananás, molho de arando, framboesa, folha de framboesa húmida, amora e maçã-espartana. Notas secundárias de sablé, massa de pão fresca, torrada, baunilha, caramelo, cravinho e noz-moscada. Os aromas terciários incluem amêndoa, maçapão, maçã-do-amêndoa, marmelada, alperce seco, querosene, canela, gengibre, feno e mel.

Preço a rondar os € 46,00

Estamos profundamente impressionados com a estreia da Maxence, uma expressão vibrante e picante de Pinot Noir. O final é delicioso e o equilíbrio entre a fruta e a acidez garante que se quer o próximo gole imediatamente. Estamos ansiosos por descobrir mais sobre a Maxence.