Champagne Discovery

O nosso “Champagne do Mês” de outubro de 2024 é produzido por Jean-Marc Sélèque da aldeia de Pierry, em Côteaux Sud d’Épernay. Jean-Marc controla 9 hectares de vinhas em sete aldeias, três em Côteaux Sud d'Épernay em Pierry, Moussy e Épernay, duas em Vallée de la Marne em Mardeuil e Dizy e finalmente duas na Côte des Blancs em Vertus e Boursault.

 

O caldo de vinha é composto por 60% de Chardonnay com 30% de Meunier e 10% de Pinot Noir. No comando desde 2008, Jean-Marc começou a fazer uma série de mudanças na agricultura e na produção para atingir os seus objetivos de vinificação. Estes incluíram: conversão para agricultura biológica e sustentável. Uma adega de última geração foi construída há aproximadamente 7 anos nas encostas de Pierry, abaixo de Chavot. Aqui, a prensa Coquard de Jean-Marc permite uma prensagem mais suave das uvas, o que por sua vez permite adicionar menores quantidades de Enxofre aos vinhos; fermentação mais fria e um contacto mais prolongado com as borras. Aumentou também o seu stock de barricas de carvalho para permitir mais vinificação em madeira. Toda a gama é fantástica e há muito que somos fãs de Jean-Marc; os seus vinhos são obrigatórios para qualquer entusiasta sério.

 

O Solessence Nature Élevage Prolongé é um vinho não vintage que como o nome sugere, neste caso tem um envelhecimento adicional; 3 anos em garrafa. É uma mistura de 50% Chardonnay, 40% Meunier e 10% Pinot Noir das sete aldeias listadas acima. O solo varia de aldeia para aldeia, com calcário superficial a argiloso/calcário e até a presença de sílex. O vinho base provém da vindima de 2018 com a adição de 50% de vinhos de reserva que são mantidos numa reserva perpétua que estagia numa mistura de barricas de inox e carvalho. A vinificação dura 10 meses, 60% dos quais em inox e os restantes 40% em barricas de carvalho. O vinho não sofre colagem nem filtração. O envelhecimento ocorre sob coroa durante cinco anos antes do dégorgement em setembro de 2023, sem dosagem; o álcool está a 12,5% abv.

 

Provado às 11h00 de sexta-feira, 4 de outubro de 2024 (dia de sementeira/raiz no calendário lunar)

 

Vidraria: Zalto Denk'art Universal

 

Aparência: Límpido, médio, limão.

 

Características: Intensidade pronunciada com aromas primários de madressilva, flor de sabugueiro, flor de limão, maçã verde, maçã vermelha, pêra, marmelo, chiku, sumo de limão, casca de limão, limão em conserva, gelado de limão, toranja, melão, pêssego branco, alperce, lichia , manga, maracujá, ananás e ameixa Mirabelle. Há notas secundárias de bolacha de zibelina, brioche torrado, tarte de limão merengada, maçã caramelizada, chausson aux pommes e baunilha. Os aromas terciários incluem frangipane, nozes quebradiças, maçã caramelizada, marmelada, maçã seca, alperce seco, canela, gengibre, pão de gengibre, feno e mel.

 

Preço cerca de 53,00€

 

Repleto de uma acidez deliciosa e bem equilibrada que se esperaria de um champanhe de dosagem zero de primeira qualidade, o envelhecimento adicional aliado a uma elevada proporção de reserva perpétua faz com que este vinho cante com força; enganando-o fazendo-o pensar que está a desfrutar de uma colheita mais antiga. Uma peça superior de vinificação, de facto.