Champagne Discovery

O nosso “Champanhe do Mês” de janeiro de 2025 é da Drappier, situada em Urville, em Bar-sur-Aube.

 

Fundada em 1808 no local onde se situava a Abadia medieval de Clairvaux, esta propriedade familiar é gerida por Michel Drappier, habilmente apoiado pela filha Charline e pelos filhos Hugo e Antoine. A propriedade da família estende-se por 27 hectares, localizados predominantemente na sua aldeia natal. O Pinot Noir representa 70% do stock de vinha, enquanto o Chardonnay e o Meunier representam grande parte do restante. Mais de 3,5 hectares da propriedade estão ocupados por castas históricas: Arbanne, Blanc Vrai (Pinot Blanc), Fromenteau (Pinot Gris) e Petit Meslier.

 

Na vinha, a prática do plantio direto é ativamente incentivada, não são utilizados herbicidas ou pesticidas e a terra é trabalhada manualmente, com cavalos e máquinas não mecanizadas. Os tratores elétricos também estão a ser adicionados ao estábulo para melhorar ainda mais as credenciais verdes do domínio. Para além de ser certificada como biológica pela Ecocert, a Champagne Drappier foi a primeira maison a ser certificada como neutra em carbono pela Écoact. Dois mil metros quadrados de painéis solares são responsáveis ​​por cerca de 75% das necessidades de eletricidade do domínio, o que inclui o funcionamento da frota elétrica de tratores e veículos de carga. Os pontos de carregamento para veículos elétricos também estão disponíveis para os visitantes da propriedade. Michel concebeu um novo formato de garrafa, que é 15% mais leve do que a versão tradicional, e uma série de projetos de reciclagem estão em funcionamento. A Champagne Drappier faz todos os esforços para reduzir a sua pegada de carbono “da vinha ao vinho”.

 

Na adega, o mestre de adega Elysé Brigandat é apoiado pelo patriarca André, Michel e Hugo durante o processo de mistura. O domínio utiliza alguns dos níveis de enxofre mais baixos do setor, evitando a refinação e a filtragem, o que garante que não é necessário qualquer produto de origem animal. A vinificação é feita em barricas de carvalho – muids e demi-muids; uma barrica de carvalho em forma de ovo é também utilizada para a prestigiada cuvée “Grande Sendrée”.

 

Quattuor IV é um blanc de blancs composto por partes iguais de Arbanne, Blanc Vrai, Chardonnay e Petit Meslier. Nascidas no solo calcário Kimmeridgian de Urville, as uvas são prensadas por prensas de baixa pressão alimentadas por gravidade; permitindo assim uma adição mínima de enxofre. O vinho é deixado a decantar naturalmente e a passar pela fermentação malolática. É envelhecido durante 3 anos sobre as borras antes do degorgement, altura em que é doseado com 4,2 gl.

 

 

Provado às 15h45 de sexta-feira, 10 de janeiro de 2025 (dia da flor no calendário lunar)

 

Copos: Chef e Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

 

Aparência: Límpido, profundo, limão.

 

Características: Intensidade pronunciada com aromas primários de madressilva, camomila, flor de macieira, maçã vermelha, pera, marmelo, groselha, toranja, pomelo, sumo de limão, casca de limão, lima, nectarina, alperce, lichia, manga verde, melão, maracujá, ananás e carambola. Há notas secundárias de biscoito de zibelina, torrada, brioche torrado, tarte de limão merengada, tarte de limão, baunilha e chausson-aux-pommes. Os aromas terciários incluem gengibre, feno, mel, maçã seca, marmelada e avelã.

 

Preço a rondar os € 75,00

 

Drappier é um dos nossos favoritos há muitos e muitos anos e

é uma maison familiar maravilhosa, que promove a sustentabilidade e continua a produzir vinhos exemplares.